Ingredienti: 30 fiori di tarassaco, 30 g di burro, 1 formaggio caprino, 1 confezione di insalatine miste, 10 primule, olio extravergine d’oliva, sale e pepe, per le crêpes: 130 g di farina, 3 uova, 1 pizzico di sale, 250 g di latte, 2 cucchiaiate di burro fuso preparazione: media tempo:40 min. costo: medio
Togliere il verde ai fiori di tarassaco e utilizzare solo i petali gialli, quindi tritarli grossolanamente, impastarli con il burro ammorbidito e il caprino, salarli e peparli. Preparare le crêpes con l’apposita padellina mischiando tutti gli ingredienti e facendo riposare per una mezz’ora la pastella ottenuta. Cuocere da entrambi i lati con la padellina unta di burro tre cucchiai di pastella per volta. Distribuire il composto di fiori sulle crêpes, arrotolarle, disporle su una teglia imburrata cospargendo con qualche fiocchetto di burro e infornarle per 10 minuti
LA DIETISTA 310 Kcal a porzione
Il tarassaco è un ottimo depurativo del fegato e dei reni, oltreché leggermente lassativo, la primula è diuretica e sfiammante dell’apparato urinario
Rigorosamente uno spumante secco, metodo Charmat o per gli amanti del “medi sec” anche un Prosecco di Valdobbiadene.