Prodotti delle migliori tradizioni gastronomiche, accomunati dalla stessa idea di gusto, autenticità e piacere. La linea Fior Fiore Coop offre, infatti, una selezione d’eccellenze gastronomiche, una ricca scelta di prodotti tipici e tradizionali di alto livello con cui si possono preparare menu completi grazie a 280 referenze, tra i generi vari, freschi industriali, surgelati e freschissimi. Sono il risultato di un’accurata ricerca e selezione dei fornitori dedicati a produzioni di qualità e con forte cultura e tradizione di quel prodotto, fornitori che ricercano con grande cura le materie prime, seguendo processi di produzione in grado di associare innovazione tecnologica e attenzione alla tradizione.

Sua eccellenza! Coop ha ricercato l’eccellenza in Italia e non solo: una ricca scelta di pasta da Gragnano, di semola trafilata al bronzo, pasta all’uovo di Campofilone, dove dal Quattrocento si impastano ad arte semola di grano duro e uova; una ricca selezione di oli extravergine di oliva dal Toscano al nuovo raccolto, dal Terra di Bari al Val di Mazara, per non parlare della varietà di salumi, senza dimenticare il salmone selvaggio affumicato dell’Alaska. Vediamo qualche prodotto più da vicino, come il Grangallo Fior Fiore: ha carni saporite, consistenti e si presta particolarmente alla cottura arrosto. Nasce ed è allevato in Italia, segue una dieta priva d’organismi geneticamente modificati, ha vita più lunga, doppia, rispetto al pollo “normale”, vive in spazi dove ha a disposizione balle di paglia e posatoi per poter svolazzare (per questi allevamenti sono, infatti, già centrati gli obiettivi di Good Chicken, il premio di Compassion in World Farming per l’impegno sul benessere animale 2011 ottenuto da Coop). Poi il prosciutto San Daniele Fior Fiore Coop, frutto della collaborazione di Coop con un’impresa artigiana d’antica tradizione norcina, unica oggi a disporre dell’intera fi liera del prosciutto dall’allevamento alla stagionatura in San Daniele del Friuli; il prosciutto è stagionato almeno 20 mesi. Tutti i salumi Fior Fiore Coop sono prodotti da animali alimentati senza farine animali e senza ogm, allevati almeno 10 mesi, uno in più rispetto allo standard; i prodotti sono stagionati a lungo e con metodi tradizionali. Banco di provola Tra gli ultimi prodotti nati il prosciutto di Modena Dop stagionato 20 mesi sulle montagne dell’Appennino modenese e la mortadella Fior Fiore. L’impasto è fatto solo con alcuni tagli nobili, non contiene aromi e insaporitori (glutammato), sono utilizzati solo sale e spezie. La mortadella che viene affettata al banco gastronomia ha un peso intorno ai 12 kg, ha un budello naturale, è legata come da tradizione artigianale. Tra oltre 300 varietà esistenti di calamari, Coop ha selezionato i Calamari della Patagonia, pescati in mare aperto, nelle profondità dell’Oceano Atlantico sudoccidentale, vicino all’Antartide. Vengono pescati, puliti e immediatamente surgelati, e la cura e la rapidità della preparazione lascia inalterati sapore e proprietà nutritive. Semplici da cucinare, hanno un basso contenuto in grassi e sono ricchi di proteine. La provola sfoglia di Montalbano Fior Fiore è una specialità siciliana tipica del territorio dei Monti Nebrodi, prodotta esclusivamente con latte di mucche, a prevalenza di razza bruna alpina, allevate in alta montagna e alimentate con foraggi naturali. Ha una caratteristica forma a pera, simile al caciocavallo, con testa strozzata. Il formaggio viene filato a mano: si getta acqua calda sulla cagliata ottenuta e tagliata dentro particolari recipienti (tinozzi), la pasta è poi manipolata a lungo con l’aiuto di una stecca, mediante la quale viene ripiegata più volte su se stessa, ed è proprio questa fase di lavorazione che dà al formaggio la caratteristica di tendere a “sfogliarsi” in bocca. Fra i dolci citiamo solo qualche specialità della pasticceria siciliana lavorata con cura artigiana da maestri pasticcieri: Croccante al cioccolato con mandorle Fior Fiore, Biscotti gemme di Sicilia con pistacchi di Bronte e mandorle. Preparati con ingredienti selezionati (farina, miele, burro, uova, cioccolato puro) e con i pistacchi di Bronte, le mandorle e i limoni maturati sull’isola, il piacere del palato è garantito.

Menu completo
Fior Fiore dal primo al dolce.

Primo Mezze penne di Gragnano con verdure croccanti e mozzarella di bufala campana Dop, pepe nero e scaglie di grana Parmigiano Reggiano Dop 30 mesi.
Secondo Grangallo allo spiedo e caponata di melanzane. Grissoghiotti e tarallini pugliesi.
Dessert Torta profiteroles. Pasticceria al tavolo: baci di dama, cantucci alle mandorle e pinoli, perle nere, croccante al cioccolato