Ingredienti: g 800 di filetti di trota salmonata, g 300 di cetrioli, 6 uova, 1 cucchiaino di senape, 1 mazzetto di menta, g 500 di fagioli freschi sgranati, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaio di semi di cumino, 1 cucchiaio di bacche di ginepro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe in grani preparazione: facile tempo:30 min. costo: alto
Fare bollire in 2 litri d’acqua le bacche di ginepro, un cucchiaio di pepe in grani, il prezzemolo e l’alloro per 15 minuti, immergere quindi la trota e lessarla per 10 minuti. Tagliare il pesce a tocchetti dopo averlo spellato e fatto raffreddare. Riunire in una zuppiera i cetrioli tagliati a rondelle, le uova rassodate e tagliate a spicchi, i fagioli bolliti, spolverizzare con i semi di cumino e condire con l’olio emulsionato con la senape. Mescolare delicatamente e decorare con foglioline di menta.
LA DIETISTA 320 Kcal a porzione
Ricchissima di omega3 ma più digeribile del salmone, la trota salmonata protegge da alcune forme di allergia della pelle.
Visti i tanti ingredienti che compongono quest’insalata, può andare bene uno spumante metodo Charmat.