Col nuovo anno pesi e misure uguali per tutti. leggi tutto »

Che ci si affanni di fronte ai fornelli, col fare un po’ perso di chi affronta un terreno misterioso e pieno di insidie, o che si mescolino ingredienti e aromi con tutta la magia di chi è abituato a sperimentare con successo, la bilancia rimane uno degli strumenti più utilizzati in cucina. Non c’è ricetta che non ne preveda la consultazione e il sostituto classico – il “colpo d’occhio” – può rivelarsi il più acerrimo dei nemici nella realizzazione di un buon piatto. leggi tutto »