Piccolo tipico formaggio di montagna di latte vaccino intero e crudo. Il Macagn dai piedi del monte Rosa. leggi tutto »

Ad Ancona i moscioli sono le cozze o mitili “selvaggi”, quelli cioè che si riproducono naturalmente e vivono attaccati agli scogli sommersi della costa del Conero. La presenza di moscioli in questi mari è testimoniata in maniera precisa già dall’inizio del Novecento; la pesca, però, era molto limitata e le colonie di molluschi erano concentrate sullo scoglio del Trave e su pochi altri scogli e secche tra Pietralacroce e Sirolo. Fino al Secondo Dopoguerra la pesca era effettuata con barche a remi, le batane, e rappresentava un’integrazione al reddito per i contadini delle frazioni di Poggio, Varano, Massignano e Pietralacroce e del Comune di Sirolo, nonché per le maestranze del porto di Ancona. leggi tutto »

Dal cuore del Tirolo il Graukäse, il formaggio grigio dal sapore forte. Tra le qualità quella di essere magro. leggi tutto »

Per la salsiccia rossa di Castelpoto solo carni suine scelte e una lunga e paziente lavorazione. leggi tutto »

Non arrivano dallo spazio, ma per il nostro ambiente sono dei veri e propri alieni. Di solito si tratta di piccoli animali esotici, che ormai non troviamo più solo nei negozi specializzati o in luoghi delimitati, ma nelle campagne, nei laghi e nei torrenti dello Stivale. Molti non sopravvivono all’inverno, alcuni si sono ambientati senza creare particolari problemi, ma una buona parte sta prendendo il sopravvento sulla fauna nostrana, rappresentando un grave problema per l’ambiente. leggi tutto »

Dolce, succoso, interamente biologico. Il pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto, protagonista della storia gastronomica pugliese. leggi tutto »

Tutt’altro che mostriciattoli, inquietanti e pericolosi. In realtà hanno dimostrato di essere i più validi alleati dell’uomo nella battaglia finora persa contro le zanzare. Insetticidi, zampironi, piastrine, niente eguaglia l’efficienza di un pipistrello che, instancabile predatore di zanzare e insetti notturni, è capace di farne fuori a migliaia in una sola notte senza nuocere all’ambiente e all’uomo. Alla sezione di zoologia “La Specola” del Museo di Storia Naturale dell’Università di Firenze li studiano da anni nel tentativo di conservare la specie cui appartengono – i chirotteri – che, a differenza delle zanzare, corre un serio pericolo di estinzione. leggi tutto »