Ho ricevuto diverse e-mail che mi chiedono come comportarsi quando c’è il sospetto, ma non la certezza, di un’intolleranza al lattosio. Credo di aver già scritto più volte che i test per l’accertamento delle intolleranze alimentari sono poco o nulla attendibili. Malgrado che le società scientifiche competenti denuncino l’inadeguatezza dei test in uso, il fenomeno – assai diffuso – delle intolleranze ha creato speculazioni economiche, diagnosi inattendibili e proibizioni dietetiche basate sull’assurdo sospetto che perfino l’obesità possa dipendere da qualche intolleranza. leggi tutto »