All’ombra delle piramidi
Dalla piramide alimentare alla piramide ambientale, l’impatto sull’ambiente di molte scelte fatte a tavola.
Anche l’alimentazione ha le sue responsabilità nello sfruttamento del Pianeta e ormai si parla, sempre più spesso, di “sostenibilità” dei modelli nutrizionali che abbiamo adottato quando spreco di acqua, devastazione di territori con inquinamento e costi di trasporto, dovuti soprattutto ai grandi allevamenti di animali da macello, non avevano le dimensioni attuali. Non ho basi culturali specifiche per trattare il problema nei suoi risvolti ecologici e socio-economici e neppure voglio sfiorare le ideologie che dividono carnivori e vegetariani, ma da medico, coinvolto professionalmente nei problemi della nutrizione clinica, credo che si possano dare dei consigli di buonsenso sullo stile alimentare che meglio concilia la fisiologia con l’ecologia. leggi tutto »
Gita al farro
Sano, gustoso, se ne possono fare insalate, zuppe, torte salate, biscotti, pane. E risotti, anzi “farrotti”. leggi tutto »
Facciamo un break
Le barrette dagli ingredienti salutari. Con pochi grassi, pratiche, basta non eccedere nel consumo.
Merendine dal volto salutista. Le barrette di cereali stanno insidiando crostatine, pan di spagna e plum cake leggi tutto »
Chi fa la fame
Al mondo ci sarebbero calorie e proteine sufficienti per tutti. Ma per ragioni “insostenibili” milioni di persone continuano a morire di fame.
Se si calcola la quantità di energia (quella che in passato era indicata come “le calorie”) incorporata nei prodotti agroalimentari – cereali, carni, zuccheri, verdure, latte e latticini, semi e piante oleosi – disponibili ogni anno nel mondo leggi tutto »
