Ingredienti: 6 mele deliziose, 8 cucchiai di farina, 2 uova, scorza di limone grattugiata, zucchero q.b., 1 bicchiere di vino rosso, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, olio per friggere. preparazione: media tempo: 1 ora costo: economico leggi tutto »

Anche l’alimentazione ha le sue responsabilità nello sfruttamento del Pianeta e ormai si parla, sempre più spesso, di “sostenibilità” dei modelli nutrizionali che abbiamo adottato quando spreco di acqua, devastazione di territori con inquinamento e costi di trasporto, dovuti soprattutto ai grandi allevamenti di animali da macello, non avevano le dimensioni attuali. Non ho basi culturali specifiche per trattare il problema nei suoi risvolti ecologici e socio-economici e neppure voglio sfiorare le ideologie che dividono carnivori e vegetariani, ma da medico, coinvolto professionalmente nei problemi della nutrizione clinica, credo che si possano dare dei consigli di buonsenso sullo stile alimentare che meglio concilia la fisiologia con l’ecologia. leggi tutto »

Parlare di alimenti e di calorie, senza fare riferimento al costo energetico della nostra vita, è come rifornire l’auto di benzina o di gasolio senza sapere quanti chilometri vogliamo percorrere. Ho posto altre volte questo problema ai miei lettori perché è la premessa obbligata del benessere psico-fisico. Basta pensare che un giovane atleta può consumare anche più di 3.500 calorie al giorno ma quando dovrà abbandonare del tutto il suo sport per iniziare un lavoro che, tra scrivania e soste nel traffico, gli ruberà il tempo e la voglia di camminare, allora la spesa energetica della giornata si ridurrà notevolmente e le porzioni di qualunque cibo andrebbero ridimensionate e perfino dimezzate. leggi tutto »

Tecnicamente si chiamano claims è sono quegli slogan che sempre più spesso accompagnano i nostri acquisti di cibo e prodotti alimentari, legando il loro consumo a un qualche beneficio per la nostra salute. Ne sentiamo di ogni tipo: dai più generici (“fa bene alla salute”, “purifica l’organismo”, “fa dimagrire”, “è ricco di fibra”, “col 30% in meno di grassi”), a quelli più specifici (“abbassa il colesterolo”, “favorisce la crescita”, “aiuta il sistema immunitario”, “aumenta la capacità di apprendimento”, “contribuisce allo sviluppo della vista”). E via in un crescendo impressionante che potrebbe continuare a lungo. leggi tutto »

Se è vero che le cause dell’obesità sono soprattutto alimentari – anche se è lo stile di vita che spesso influenza qualità e quantità dei cibi scelti dai bambini – allora è anche vero che una delle prime leve su cui agire è quella del cibo pronto pensato per i ragazzi. Oms, governi, istituzioni, mondo scientifico, stanno mettendo in atto azioni concrete per contrastare l’epidemia dell’obesità. Tra queste, c’è il puntuale e costante richiamo alle industrie alimentari perché modifichino la composizione dei prodotti per ridurre grassi, zuccheri, sale. Ma fino ad oggi sono state poche le risposte. leggi tutto »

Dimagrire si deve e si può. Perché obesità e sovrappeso non sono malattie incurabili. «Sarebbe sufficiente perdere il 10 per cento del proprio peso – spiega Saverio Cinti, presidente della Società italiana per lo studio dell’obesità (Sio) e direttore dell’Istituto di anatomia dell’Università di Ancona – per avere enormi benefici, magari non a livello estetico, ma dal punto di vista della salute sì.Per questo è importante informare correttamente le persone: per far sapere loro che basta poco per allontanare concretamente il rischio di malattie». leggi tutto »

Vorrei spendere qualche parola in favore di tutte le minestre, sia quelle ricche di verdure, sia quelle con cereali e legumi (pasta e fagioli, riso e lenticchie) che potrebbero rappresentare un’alternativa meno calorica della solita pastasciutta. leggi tutto »