Buono come il pane casareccio di Genzano Igp: crosta scura spessa 3 mm a protezione della mollica soffice e spugnosa bianco avorio, profuma di frumento, fragrante, resta fresco per giorni. Appena sfornato è ottimo con i salumi e per un rustico pane e olio, col passare dei giorni si fa più compatto per ricette tradizionali come la zuppa di broccoletti e pancetta o il pan cotto a base di aglio, olio, pomodoro.

appeso a un filone Sotto forma di pagnotte con “baciature” ai fianchi o di filoni rotondi e lunghi si sforna in 17 panifici di Genzano, zona eletta di produzione sulle colline romane con tanto di marchio Igp, disciplinare di produzione e consorzio di tutela, a garanzia che solo il pane fatto in un certo modo è pane di Genzano. leggi tutto »