Giù per il tubetto
Chi la gusta direttamente dal tubetto e chi se la fa in casa. Come impazzire per la maionese. leggi tutto »
Vivi e vegetali
Olive, asparagi, funghi... da spalmare sul pane: le alternative “vegetali” ai pâté di carne e pesce. leggi tutto »
In tutte le salse
Salsa rossa o verde, rafano, senape o mostarda... tutte le salse che si sposano con il bollito.
L’accostamento di sapore più particolare al bollito è il rafano, la cui radice viene grattugiata e addolcita con un po’ di zucchero. La cucina emiliana e piemontese prevedono pangrattato e aceto (possibilmente balsamico), ma altre ricette consigliano di amalgamarla in cottura a burro, brodo, farina. leggi tutto »
Cuoco e fiamme
Storia di un cuoco che si mette a produrre in piccolo sott’oli, salse, marmellate. E diventa grande.
Amante della buona cucina e della buona tavola un bel giorno si stufa delle salse e dei sott’oli che passa il mercato e decide di farseli da sé. leggi tutto »
