Sushi di spigola
menu di pesce crudo
Ingredienti: 1 spigola di circa 1 Kg, 20 foglie grandi di spinaci, 250 g di zucchine, 250 g di carote, 2 cetrioli, 40 g di zenzero fresco, alcune foglie di alloro, olio extravergine di oliva, sale e pepe macinato e in grani
PREPARAZIONE media ● TEMPO 60 min. ● COSTO medio leggi tutto »
Solo moda
Quale è il motivo per cui gli italiani scelgono di mangiare etnico
Secondo una recente indagine sulle abitudini degli italiani al ristorante, cresce il successo della cucina etnica, ma i clienti appassionati di sushi e churrasco in realtà sanno ben poco dei piatti stranieri. Infatti, se da un lato gli acquisti di cibo etnico sono aumentati del 71% in 6 anni, dall’altro, interrogati sul motivo per cui scelgono di mangiare etnico, gli italiani rispondono di farlo “per moda” (67%), “come pretesto per passare una serata diversa” (43%) e c’è chi va al ristorante cinese o indiano solo “per assecondare il partner” (52%) o spendere meno (47%). leggi tutto »
Che pesci prendere?
Sushi, lumache, presidi Slow Food, orate allevate dai detenuti della Gorgona. Negli ultimi due anni i banchi pescheria di Unicoop Tirreno si sono trasformati in reparti innovativi e di qualità, dove si sperimentano – con successo – anche tanti prodotti di nicchia.
Incerata, cappello e stivaloni di gomma gialla, i centocinquanta addetti dei banchi pescheria di Unicoop Tirreno non passano certo inosservati. Oltre all’allestimento del banco (operazione fondamentale, per la quale si seguono criteri specifici) i “pescivendoli” Coop si trovano a dare consigli per gli acquisti e ricette rapide, magari mentre si puliscono sogliole o cozze, perché al pesce, si sa, ci si avvicina sempre con una certa cautela e la domanda “fresco?” è solo uno dei tanti interrogativi posti dai clienti. leggi tutto »
Carpaccio di tonno alla menta
menu di pesce crudo
Ingredienti: 600 g di tonno fresco, 350 g di riso thai, 1 peperone rossogrigliato, 3 zucchine, 1 mazzetto di menta, 2 limoni, 2 cipolle fresche, olio extravergine di oliva, sale e pepe
PREPARAZIONE facile ● TEMPO 50 min. ● COSTO alto leggi tutto »
Un pesce di nome sushi
Dal Giappone le rotelle a base di riso, alghe, pesce, uova.
Si dice sushi ma è sashimi. Tutti pensano che il tipico piatto giapponese sia pesce crudo, mentre si tratta di riso, assortito di alghe, vegetali, uova nonché pesce. È invece il sashimi, che in giapponese significa “corpo infilzato”, ad essere fatto di sottilissime fettine di pesce o di mollusco, servito con salse. In entrambi i casi, quello che colpisce l’immaginazione di un occidentale è l’“aspetto artistico”: le polpettine cilindriche o a forma di cono avvolte nel nero “nori”, i pacchettini di tofu, le lamelle di tonno o salmone adagiate su strisce sottili della radice bianca “daikon”. leggi tutto »
Pesce d’aprire
Non occorrerà più toccare con mano pesci e spine, imparare a pulirli e cucinarli.
Basta aprire la confezione e mettere sul fuoco o in forno. Arriva l’easy fish, il pesce “facile”, già pronto, solo da cuocere.
Un alimento nutriente quanto la carne, ricco di sali minerali, capace di ridurre i tassi di colesterolo nel sangue e assai digeribile. leggi tutto »
