Ingredienti: g 400 di pasta di pane, g 300 di polpa di pomodoro, kg 1 di cozze, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di origano, olio extravergine d’oliva, sale e pepe preparazione: facile tempo:30 min. costo: medio
Preparare una salsina densa con la cipolla e il pomodoro e cuocere le cozze in un tegame con l’aglio, l’olio, il prezzemolo, il vino e il peperoncino, scuotendole finché non saranno aperte. Sgusciare le cozze e scegliere le più belle. Stendere la pasta e ricavarne dei dischi di 5 cm di diametro. Distribuire la salsa preparata, spolverizzare con l’origano tritato, irrorare con l’olio e far cuocere in forno per 30 minuti a 190°. Togliere la teglia dal forno, distribuire le cozze sulle focaccine, rimetterle nel forno per 2 o 3 minuti e servire.
LA DIETISTA 580 Kcal a porzione
Ricchissime di ferro le cozze, di vitamina K vasoprotettrice il prezzemolo. Insieme prevengono le anemie.
Abbinare a questo piatto uno champagne cocktail: in ogni coppa da champagne una zolletta di zucchero inzuppata di Angostura e un cubetto di ghiaccio. Versare lo champagne gelato e aggiungere una scorzetta di limone.