Di acacia e di castagno il miele della Lunigiana Dop, apprezzato per la sua genuinità e purezza. È il primo e unico miele italiano a Denominazione d’Origine Protetta. Si produce in Lunigiana, un’antica terra toscana ai confini con la Liguria ricca di una vegetazione varia e rigogliosa, tra cui spiccano boschi di castagno e acacia.

Per questo la Lunigiana ha da sempre una forte vocazione alla produzione di miele di grande qualità. La regione consente una produzione di miele del tutto naturale, apprezzato proprio per genuinità e purezza, non a caso molti dei circa sessanta produttori che possono avvalersi del marchio Dop producono miele biologico. Le varietà ammesse alla Dop sono due: miele di acacia e miele di castagno.
Sono ottenuti dalle due specie arboree boschive maggiormente diffuse sul territorio che assicurano un periodo di fioritura differente e prolungato: l’acacia ad aprile-maggio e il castagno a giugno-luglio con caratteristiche organolettiche diverse.
Il miele di acacia Dop della Lunigiana dall’aroma vanigliato si presenta di colore chiaro, da quasi incolore a giallo paglierino, e mantiene a lungo la forma liquida e limpida. L’odore è leggero e poco persistente, con sentori di fruttato e confettato, il sapore è particolarmente dolce. Anche il miele della Lunigiana Dop di castagno rimane per lungo tempo in stato liquido, ma ha gusto molto forte e persistente, con una componente amara più o meno forte, come l’aroma.
Si presenta di colore scuro, spesso con tonalità rossastre. Il miele della Lunigiana Dop si mantiene molto a lungo (meglio comunque consumarlo entro due anni dalla data di produzione) se conservato in ambienti lontani da fonti di luce diretta e di calore. Oltre ad essere consumato fresco, il miele è utilizzato anche per accompagnare i formaggi: particolarmente riuscito il sodalizio con il pecorino fresco toscano. Ma il miele della Lunigiana è ingrediente fondamentale della stessa tradizione dolciaria toscana, nel panforte, nei cantucci al miele e nella spongata.