Ingredienti: g 500 di riso, g 150 di spek a cubetti, g 300 di zucchine a cubetti, 1 cipolla tritata, 1 dl di birra,1 l e mezzo di brodo, g 80 di burro, g 60 di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva
preparazione: media tempo: 30 min. costo: medio
Rosolare la cipolla con l’olio, aggiungere il riso, tostare e bagnare con la birra. Lasciare evaporare, aggiungere le zucchine e coprire con il brodo. Aggiungere lo spek a metà cottura e cuocere aggiungendo il brodo mescolando fino a completare la cottura. Togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano.
Un Trebbiano fresco d’annata potrebbe essere un buon suggerimento.
LA DIETISTA 620 Kcal a porzione
Piatto completo. La luteina e la zeaxantina delle zucchine fanno bene alla vista.
Consigli dietetici a cura di Chiara Milanesi, dietista
Foto di Carlo Bonazza