La secolare tradizione del cotechino, e del suo parente stretto, lo zampone, intramontabili simboli di festa e di buon auspicio. leggi tutto »

L’Italia dei pani, gioielli della gastronomia come il profumato casareccio di Genzano. leggi tutto »

I monumentali tori di razza chianina delle province di Arezzo e Siena che danno una carne tenera e pregiata a marchio Igp. leggi tutto »

Definita “prezioso gioiello“ da Veronelli, l’uva tipica campana che dà grandi bianchi. leggi tutto »

Fin dalla preistoria l’arte di fare il formaggio pecorino in Toscana. leggi tutto »

La tradizione sempre viva degli artigiani della pasta di Gragnano, padri dei “maccaroni” nati nella Valle dei Mulini cinque secoli fa. leggi tutto »

Un tempo veniva messo a schiacciare tra due assi di legno, oggi è chiuso in gabbia ad asciugare. La lunga tradizione della spianata romana, il tipico salame, anzi mortadella, dalla forma schiacciata. leggi tutto »