Salute & benessere
Troppi cuochi...
Dalla Tv al cinema, da internet all’editoria… è cibomania. Ne parliamo con Oscar Farinetti, creatore di Eataly, che di buona tavola e di cultura dei cibi se ne intende.
Chi avrebbe immaginato, qualche anno fa, che tutti noi avremmo potuto discettare di piatti e mise en place? Che avremmo saputo la differenza tra concassé e julienne? Tutto merito (o colpa) della televisione. E siccome la cucina ha cominciato ad essere uno dei pilastri dell’intrattenimento televisivo, con programmi a tutte le ore, su tutti gli argomenti gastronomici, e interi canali dedicati, eccoci tutti esperti. Appassionati. Forse ossessionati. leggi tutto »
Caro farmaco
Farmaci e diritto alla salute di tutti. Ne parliamo con Silvio Garattini, direttore dell’Istituto di Ricerche Farmacologiche “Mario Negri”.
La clamorosa sentenza della Corte Suprema indiana ha riacceso il dibattito sul diritto alla salute da parte di chi non può permettersi di pagare cifre astronomiche per comprare farmaci importanti come certi antitumorali. «Al di là dei problemi tecnici io credo che sia molto difficile rifiutare per ragioni economiche i farmaci indispensabili per la cura di malattie gravissime – dice Silvio Garattini, direttore dell’Istituto di Ricerche Farmacologiche “Mario Negri” –. leggi tutto »
Pillole amare
Quando il brevetto di un medicinale serve ancora e quando la sua difesa a oltranza fa contente solo le case farmaceutiche, molto meno le tasche dei cittadini? Quando si può parlare di vera innovazione e non di un trucco per fare profitti? Di fronte a medicinali indispensabili per la vita si possono mettere in discussione i diritti sulla proprietà intellettuale e le ragioni economiche? Perché gli affari d’oro del mercato del farmaco minacciano il diritto di tutti alla salute.
Qualcuno forse ricorderà il giorno in cui un signore col camice bianco entrò in classe, e dette a tutti gli alunni una bella zolletta di zucchero impregnata di un liquido chiaro. Era il vaccino contro la poliomielite scoperto alcuni anni prima dal dottor Albert Bruce Sabin e impiegato su larga scala nei primi anni Sessanta. Sabin non brevettò mai la sua scoperta: “È il mio regalo a tutti i bambini del mondo”, disse. Non si arricchì, e visse del suo stipendio di professore universitario. Non vinse neanche il Nobel, ma collezionò una quarantina di lauree honoris causa e si accontentò di avere avuto il merito di debellare una delle più terribili malattie. Qualcuno ha calcolato i profitti che il brevetto del vaccino avrebbe portato nelle sue tasche e in quelle dell’industria farmaceutica che l’avesse commercializzato. leggi tutto »
Educazione sessuale
Adolescenti impreparati e con le idee un po’ confuse, ma sempre più precoci nelle loro prime esperienze sessuali. Vademecum ad uso e consumo di genitori disorientati.
Disinvolti, spigliati, a volte un po’ sfacciati. Sicuramente molto più precoci di un tempo, almeno in campo sessuale. Gli adolescenti italiani sembrano, infatti, avvicinarsi al sesso sempre più in anticipo: da un’indagine condotta dall’Istituto di ortofonologia di Roma su un campione di oltre 8mila ragazzi tra i 12 e i 20 anni risulta che il primo rapporto sessuale per il 46 per cento dei maschi avviene tra i 14 e i 16 anni, mentre si sposta tra i 17 e i 19 anni per il 53 per cento delle femmine. leggi tutto »
Avanzi
La “cucina dei resti” non era propriamente povera; più avanzi c’erano, più a lungo durava il pasto. Un lontano esempio di lotta allo spreco.
Lo spreco – non solo alimentare – è figlio della società dei consumi. Prima ancora che un’abitudine è un atteggiamento mentale, un’idea che il boom economico ci ha indotto a considerare normale, addirittura “buona” perché tiene in vita e sollecita i processi produttivi. Oggi, però, lo spreco è sotto accusa, per motivi morali oltre che economici. Le iniziative si susseguono, una nuova “cultura del riciclo” si diffonde, via via imponendosi a un’ormai obsoleta “cultura dello spreco”. Ho scritto “nuova” cultura del riciclo, ma è una cultura antichissima che si rinnova. Nelle società tradizionali non si gettava nulla. Sprecare era inconcepibile, in un mondo abituato a far tesoro delle proprie risorse, a valorizzarle fino in fondo. leggi tutto »
Pulizie di primavera
Cambio di stagione a tavola e nella dispensa. E pulizie, a cominciare dal frigorifero.
Pulizie di primavera per tappeti, tende, infissi, terrazzi... Ma al frigorifero ci avete pensato? Perché è buona norma pulirlo regolarmente, almeno ad ogni cambio di stagione; mentre la porta e in particolare la maniglia di apertura andrebbero pulite molto più spesso. Qualche ricercatore si è preso la briga di studiare quali siano i posti più sporchi in una casa e la maniglia del frigoriferoè appunto uno di questi. Quanto agli alimenti conoscete la regola del Fifo? Significa first in, first out, ovvero quello che entra prima, deve uscire per primo. leggi tutto »
Il germe della virtù
Determina il regolare svolgimento di molte funzioni, a cominciare da quella intestinale. Il microbioma, cioè l’enorme popolazione di germi che vive dentro l’organismo, da mantenere favorevole grazie a una alimentazione sana e bilanciata.
Sulla prestigiosa rivista “Nature” appare, a inizio anno, il report del primo vero “trapianto fecale” avvenuto presso l’Università del Minnesota, attraverso il quale i medici sono stati in grado di bloccare un’infezione intestinale causata dal temibile Clostridium difficile, un batterio che provoca forti diarree e dolori addominali e contro cui gli antibiotici erano diventati inefficaci. Sebbene la notizia possa far storcere il naso di disgusto, si tratta del primo successo in una strada che la medicina sta imboccando a tutta velocità: prevenire e curare le malattie osservando e manipolando il cosiddetto microbioma, cioè l’enorme popolazione dei germi che vive dentro il nostro organismo. leggi tutto »
