Ingredienti: 800 g di spezzatino di vitello, 1 ciuffo di salvia, brodo q.b. 1 Kg di patate, 200 g di pancetta, 4 spicchi d’aglio, 40 g di pecorino grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 40 g di burro, 2 uova, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE Facile ● TEMPO 60 min. ● COSTO medio
Cuocere lo spezzatino con olio, aglio e salvia, allungandolo via via con un po’ di brodo e tenerlo in caldo. Lessare le patate con la buccia, pelarle, tagliarle a dadini e sistemarle in una pirofila unta di burro. Ridurre a dadini la pancetta e farla rosolare per pochi minuti, quindi sbattere le uova, con il prezzemolo, il sale e il pepe. Condire le patate con un pizzico di sale e pepe, spolverizzarle con il pecorino grattugiato e versare sopra la pancetta e le uova. Far gratinare nel forno già caldo a 180° per 15 minuti e servire accompagnato allo spezzatino
 
LA DIETISTA 570 Kcal a porzione
Carboidrati ●●● Proteine ●●● Grassi ●●● Colesterolo ●●
 
Un secondo completo e bilanciato da “rifinire”, però, con verdure a foglia verde tipo spinaci o bietole essendo carente di folati e luteina, importanti per gli occhi e gli organismi di tutte le età, soprattutto per le donne in gravidanza.
Si suggerisce un vino più robusto, come un Barbera d’Asti d’annata.