Ingredienti: kg 1 di pan di spagna, 1 albume, g 120 di zucchero a velo, 1 grappolo di ribes rosso, 1 scatolina di mirtilli, 2 bicchierini di rum, 1 cucchiaio di perline argentate, il succo di mezzo limone, g 300 di cioccolato fondente, dl 1 di panna liquida
preparazione: media tempo: 60 min. costo: medio
Tagliare a pezzi il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria, quindi unire la panna e far cuocere per 5 minuti. Affettare il pan di spagna ottenendo tre strati uguali, tenerli sovrapposti e ritagliarli in forma di una grande stella. Bagnarli con il rum e spalmarli con la crema al cioccolato, quindi richiuderli. Sbattere l’albume con una frusta, versare il succo di limone e lo zucchero a velo fino a che non raggiunga una consistenza omogenea. Spalmare il composto sulla stella, coprendola perfettamente anche ai lati, poi con una spatola lisciarla bene e distribuire sulla stella le perline, i ribes e i mirtilli.
LA DIETISTA 6300 Kcal a porzione
Ribes e mirtilli regolarizzano la permeabilità capillare
Classico l'abbinamento con vini dolci, mossi e aromatici dai Moscati Piemontesi a uno Spumante Dolce dell'Astigiano.