Ingredienti: 1 spigola di circa 1 Kg, 20 foglie grandi di spinaci, 250 g di zucchine, 250 g di carote, 2 cetrioli, 40 g di zenzero fresco, alcune foglie di alloro, olio extravergine di oliva, sale e pepe macinato e in grani
PREPARAZIONE media ● TEMPO 60 min. ● COSTO medio
Scottare le foglie degli spinaci in acqua e sale, farle asciugare e tagliarle a rettangoli. Ricavare i filetti dalla spigola, sistemarli su un tagliere, coprirli con pellicola trasparente e schiacciarli con un batticarne per renderli più sottili possibile. Ritagliarli in rettangoli più piccoli di quelli di spinaci e adagiarli sulla verdura. Unire in una ciotola con l’olio il pepe in grani e una foglia di alloro spezzettata, lasciare insaporire per 30 minuti e filtrare. Cuocere a vapore le zucchine e le carote tagliate a piccoli tocchetti e lasciare raffreddare. Salare e pepare il pesce, ungerlo con l’olio aromatizzato, distribuire alcune lamelle di zenzero, il cetriolo tagliato sottilissimo e le verdure fredde, quindi arrotolare in modo da ottenere dei cilindri.
LA DIETISTA 270 Kcal a porzione
Negli spinaci c’è uno steroide vegetale capace di accrescere la forza muscolare. Abbinato alla vitamina B12 della spigola – la vitamina dell’accrescimento – rende questo piatto perfetto dopo il fitness.
Ideale un Prosecco Doc di Valdobbiadene.