Piccolo tipico formaggio di montagna di latte vaccino intero e crudo. Il Macagn dai piedi del monte Rosa. leggi tutto »

L’ottima forma dei pecorini toscani del Caseificio di Manciano. leggi tutto »

Dal cuore del Tirolo il Graukäse, il formaggio grigio dal sapore forte. Tra le qualità quella di essere magro. leggi tutto »

Specialità di Sorano, la Città del tufo che presta il nome al suo cacio più prelibato. leggi tutto »

Tutto ci saremmo aspettati fuorché trovare all’opera un anziano casaro dentro una moderna industria di latticini. Un po’ come l’uomo del monte dello spot Tv, finché lui non ha detto sì, nessuno si muove e il processo produttivo non parte. Fernando, il più anziano casaro dell’industria Cuomo Latticini di Aprilia, rappresenta la tradizione che ancora vive e detta legge. leggi tutto »

Ingredienti: kg 1 di melanzane, g 80 di uvetta, g 80 di pinoli, g 50 di pecorino grattugiato, 2 uova, g 40 di farina, 1 mazzetto di origano, noce moscata, pangrattato q.b., sale e pepe, olio per friggere preparazione: facile tempo:40 min. costo: medio leggi tutto »

Fresco, con l’insalata o con il miele, ma anche da grattugia. Dal Cilento un cacioricotta buono da leccarsi i baffi. leggi tutto »