Qualcosa di speciale
Dal pane allo yogurt, dai salumi ai surgelati il variegato reparto gastronomia di Unicoop Tirreno con le sue oltre tremila referenze. Tra tradizione e novità, pane a un euro e salumi a prezzi da capogiro scopriamo i reparti dove la parola d’ordine sta diventando take-away.
Avete mai pensato a quanti tipi di mortadella si nascondono in un supermercato? Proviamo a fare un elenco: in vaschetta già affettata; confezionata nel banco frigo; in bella mostra in salumeria, tutta intera, pronta per essere effettata secondo gusto e necessità. Al supermercato di Guidonia c’è addirittura la versione halal, di carne di vitello, che può essere consumata anche dagli islamici; mentre ad Avenza la mortadella senza glutine farà presto la gioia dei consumatori celiaci. leggi tutto »
La strana coppietta
Pane e coppiette, le strisce di carne alle spezie servite ancora oggi con un bicchiere di buon vino nelle tipiche fiaschetterie dei Castelli Romani. leggi tutto »
Distinti salumi
Producono salsicce, salami tipici toscani e nazionali, lavorano i prosciutti, stagionano, affettano. La famiglia Corti e l’arte di fare salumi, anche per Coop.
È vero che anche l’occhio vuole la sua parte. Ma a chi dare la precedenza, alla vista o all’olfatto, di fronte a una spettacolare odorosa distesa di insaccati e prosciutti? Si aprono le pesanti porte delle celle di stagionatura. Due immense “sale” ai piani alti dello stabilimento Chianti Salumi 2, complete di ogni comfort, climatizzate, continuamente aerate e illuminate in base alle esigenze dei loro “ospiti”: 30/40mila prosciutti appesi a un filo a stagionare. leggi tutto »
Gira e rigira
Nell’Italia delle polente, da quella liquida di Macerata alla soda veronese che si taglia col coltello fino alla concia valdostana ripassata in forno.
Precotta e pronta in 5 minuti o tradizionale da girare per un’ora. Un cibo tipicamente contadino e popolare poi rivalutato da cuochi e gourmet.
Fiorin fioretto I “puristi” sceglieranno la farina macinata a pietra (“bramata”) che verseranno nell’acqua bollente e salata, pronti a esercitare il bicipite per quasi un’ora. leggi tutto »
Frutti di lago
Filetti marinati in aceto e conditi con olio di oliva e aromi naturali, o affumicati in forno su trucioli di faggio. I prodotti ittici di qualità, freschi o trasformati, della Cooperativa Bolsena pesca.
Le sorprendiamo mentre vanno di fretta da una stanza all’altra nelle ultime faccende affaccendate. È quasi ora di pranzo, più che comprensibile la loro premura. Ma, per consentirci di scattare qualche foto, ritirano fuori dalla cella l’appena finito di stipare lavoro della mattinata: coregoni e lucci marinati, anguille affumicate, tinche sott’olio... leggi tutto »
Il frantoio sul lago
Producono olio, marmellate, miele, cosmetici. La famiglia Battaglini e la sua azienda-frantoio sul lago di Bolsena, fornitori di pâté e olio alla Coop.
Vedi le dolci colline sul lago e subito capisci da dove proviene l’armonia di quel sapore e quel colore verde dai riflessi dorati. leggi tutto »
Cuoco e fiamme
Storia di un cuoco che si mette a produrre in piccolo sott’oli, salse, marmellate. E diventa grande.
Amante della buona cucina e della buona tavola un bel giorno si stufa delle salse e dei sott’oli che passa il mercato e decide di farseli da sé. leggi tutto »
