Pur sapendo di deludere i più raffinati gastronomi sostengo che il progresso scientifico, con la dovuta prudenza, non può essere escluso da un settore fondamentale per la vita come la nutrizione. Anzi, dobbiamo interessarcene perché l’uomo moderno, costretto a tutelarsi dall’eccesso e non più dalla penuria alimentare, tenta di ingerire meno calorie fino al punto di non rifornirsi a sufficienza di molecole protettive (vitamine, minerali, antiossidanti) rischiando il paradosso di essere grasso e malnutrito. Ecco spiegato il boom degli “integratori” e di un crescente numero di alimenti travestiti da farmaci: yogurt ricchi di probiotici, biscotti e fette biscottate con fibre che rallentano l’assorbimento degli zuccheri e del colesterolo, latte arricchito di “omega3”. leggi tutto »

Integratori alimentari, bastano poche cifre per capire che si tratta di un prodotto in forte crescita: un italiano su tre ne fa uso, con o senza acqua e due volte su tre sono donne. Se il 45 per cento vi ricorre occasionalmente, il 18 per cento li consuma regolarmente durante tutto l’anno, arrivando persino a comprarli su internet. Ma attenzione. Gli integratori alimentari sono un supporto alla nutrizione da affiancare ai cibi tradizionali quando ve ne sia bisogno. Non un toccasana. leggi tutto »

Tutti gli atleti, dilettanti o professionisti, giovani o “veterani” – non importa quale disciplina praticano e a quale livello – sono accomunati dalla convinzione, errata, che gli integratori, se assunti in dosi elevate, migliorino le prestazioni fisiche. leggi tutto »

Per essere belli, giovani e atletici gli italiani non badano a spese. Ma perché lo sport sia un elisir di lunga vita va praticato con continuità e moderazione... e prima consultare il medico. leggi tutto »

Bevande che ripristinano l’equilibrio dei sali minerali persi con la sudorazione, che favoriscono il recupero di un tasso glicemico adeguato (l’energia consumata), che aiutano a contrastare i radicali liberi che si formano durante l’attività fisica. Tra i cosiddetti isotonici dedicati a chi fa sport – 22 milioni di italiani praticano attività sportiva almeno in modo discontinuo, 12 milioni con regolarità – anche l’IsoTè a marchio Coop, nato dalla collaborazione con la Federazione Italiana Canottaggio, e consente il recupero di energia, di liquidi e sali minerali, e svolge un’azione antiossidante. leggi tutto »

L’eccessivo ricorso ai pasti pretrattati col calore e poi nuovamente riscaldati, l’uso di cibi raccolti prima della maturazione o conservati per mesi, la monotonia del monopiatto o degli snack reperibili in prossimità del posto di lavoro riducono l’apporto vitaminico a livelli non di rado inferiori alle raccomandazioni ufficiali. leggi tutto »