Pasticcio di pane e mortadella
ricette con il pane
Ingredienti: fette di pane raffermo, latte q.b., g 300 di mortadella, g 300 di scamorza, 2 uova, 1 confezione di panna, grana grattugiato, g 30 di burro, sale e pepe preparazione: facile tempo:20 min. costo: medio leggi tutto »
Tigelle al lardo
menu di crostini
Ingredienti: 12 tigelle di media grandezza, 300 g di lardo, 1 salsiccia, 2 spicchi d’aglio, rosmarino q.b. leggi tutto »
Sani e Savi
Senza glutine né derivati del latte, alcuni anche senza conservanti. I salumi e i prosciutti SA.VI. di Viterbo.
“In piedi” all’ingresso una sfavillante Bizerba rosso fuoco del secolo scorso, probabilmente ancora in grado di funzionare. È un’affettatrice d’epoca a fare gli onori di casa SA.VI., sigla che sta per Salumificio Viterbese, e a farci subito immaginare cosa custodiscono le pesanti porte blindate oltre la sua lucida sagoma da collezione: insaccati e prosciutti, salsicce e capocolli, disposti in fitte file a maturare le carni e i profumi, già peraltro intensi. È da trent’anni che qui si fanno insaccati e prosciutti di qualità; un salumificio storico, fuori le mura dell’altrettanto storica Città dei Papi. leggi tutto »
Ben assorbiti
La linea di prodotti Coop Bene.sì, per mangiare sano senza rinunciare al gusto, oggi ancora più ricca. leggi tutto »
Ultra leggero
Il suino leggero a marchio Coop, tutto italiano, controllato fin dall’allevamento d’origine, pochi grassi, molto sapore. In assortimento una grande varietà di tagli freschi, confezioni per grigliate, spiedini, hamburger.
La tradizione italiana dell’allevamento del suino è considerata tra le migliori sul mercato mondiale e i dati delle esportazioni lo confermano. Il 99 per cento dei suini in Italia diventa prosciutto, cioè la carne è destinata alla conservazione; gli animali adatti a queste lavorazioni sono intorno ai 170 kg alla macellazione, con carni ben marezzate e soprattutto una consistente copertura di bianco lardo, caratteristiche irrinunciabili per ottenere ottimi salumi, prosciutto in testa. Per il consumo di carne fresca, invece, da anni ormai è disponibile il cosiddetto suino leggero che non ha una grande copertura di grasso e le sue carni sono appunto più leggere. leggi tutto »
Appetito carnale
Tradizione, qualità, fantasia. I veri ingredienti dei preparati di carne fresca del Salumificio Sandri.
Si apre una porta: intorno a una “tavola imbandita” di pezzi di carne, salsiccia, pancetta e peperoni si infilano gli spiedini a mano. Si apre un’altra porta: in rapidissima sequenza la carne viene macinata, impastata, insaccata e legata in forma di salsicce. Se ne apre un’altra ancora: un uomo affetta il filetto di suino in crosta di pane. Tante porte si aprono all’interno del Salumificio Sandri di Montescudaio (PI) quante sono le produzioni: la lavorazione della carne fresca, gli insaccati e i salumi stagionati, i prodotti cotti, il confezionamento dei preparati. «La divisione degli spazi per tipo di produzione è un elemento di qualità – afferma Roberto Sandri, uno dei titolari dell’azienda – perché permette di separare le lavorazioni garantendo il massimo dell’igiene e della sicurezza alimentare». leggi tutto »
In arte corallina
Fiore all’occhiello tra gli insaccati del Belpaese, il salame corallina nasce in Umbria, patria dell’”arte norcina”. leggi tutto »
