Ingredienti: g 500 di pasta da pizza, g 250 di pecorino senese, g 300 di fave sgranate, g 10 di farina, g 200 di bresaola affettata sottile, olio extravergine d’oliva, sale e pepe leggi tutto »

Ingredienti: 1 petto d’anatra, 1 confezione di pepe verde fresco, 1 bicchiere di rum, 50 g di farina, 8 uova, 6 carciofi, 1 cipolla, 50 g di burro, 2 dl di latte, 20 g di parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo, fette di pane tostato, 2 cucchiai di aceto di vino bianco,  olio extravergine d’oliva, sale e pepe leggi tutto »

Ingredienti: 5800 g di spezzatino di vitello, 1 ciuffo di salvia, brodo q.b. 1 Kg di patate, 200 g di pancetta, 4 spicchi d’aglio, 40 g di pecorino grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 40 g di burro, 2 uova, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. leggi tutto »

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Ingredienti: Kg 2 di puntine di maiale, 1 cipolla, 3 spicchi d’aglio, 3 peperoncini rossi, l 1/2 di passata di pomodoro, g 60 di zucchero di canna, l 1/2 di birra scura Per la marinata: g 250 di olio, succo di 2 lime, 1 cucchiaino di pepe nero, 2 spicchi di aglio pestato, 1 piccola cipolla tritata, basilico, timo e maggiorana tritati, 1 cucchiaino di sale leggi tutto »

Ingredienti: 1 faraona pulita, 400 g di uva bianca, 200 g di scalogni tritati, 1 carota, 100 g di pancetta a fettine, mollica sbriciolata di 1 panino, 30 g di burro, 30 g di parmigiano grattugiato, 1 bicchierino di Porto, brodo di dado, aceto balsamico, 2 cucchiai di timo e salvia tritati, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. leggi tutto »

Ingredienti:1 Kg di seppie, 80 g di cacao amaro, 50 g di mandorle sbucciate, 1 Kg di patate, 3 pomodori, 2 bicchieri di vino rosso, 2 cipolle, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di aceto, 2 foglie di alloro, 2 spicchi di limone, 2 chiodi di garofano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e pepe in grani leggi tutto »