Ingredienti: kg 2 di pasta di pane, 3 tuorli d’uovo, 3 cucchiai di latte, g 300 di prosciutto crudo, g 500 di melanzane grigliate, 1 barattolo di salsa tartara, insalatine e ravanelli, 1 confezione di uova di quaglia, 1 cucchiaio di semi di papavero
Formare dei salsicciotti con la pasta di pane e intrecciarli per formare delle piccole treccine, quindi spennellarle con le uova ben sbattute insieme al latte, cospargerle con un pizzico di semi di papavero e cuocerle in forno fino a quando risulteranno ben dorate. Quando saranno fredde aprirle, spalmarle con un po’ di salsa tartara quindi farcirle con il prosciutto e la melanzana. Chiudere la treccia con un fiocchetto e praticare una piccola incisione esterna per infilare il cartellino con il nome del commensale. Servirle su un piatto guarnito di verdure e uova sode di quaglia.
LA DIETISTA 340 Kcal a porzione
 
Le melanzane sono ricche di antiossidanti e i ravanelli di calcio, fosforo e magnesio, preziosi antietà.
 
Per iniziare un vino frizzante, come un Pignoletto Colli Bolognesi, servito fresco.