Ingredienti: g 700 di farina, g 25 di lievito di birra, 2 uova, g 125 di zucchero, 1 pizzico di sale, g 70 di burro, 8 cucchiai di latte, scorza grattugiata di un limone, zucchero a velo, crema pasticcera, amarene sciroppate.
 
PREPARAZIONE Media ● TEMPO 1 ora ● COSTO medio
 
Setacciare 150 grammi di farina e mescolare con il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Lavorare l’impasto, formare una palla, metterla in una terrina, e farla lievitare in luogo tiepido finché avrà raddoppiato il volume. Unire quindi 550 grammi di farina, le uova, lo zucchero, il sale, il burro fuso, il latte tiepido e la scorza di limone. Lavorare bene la pasta e con le mani infarinate, formare delle piccole ciambelle. Appoggiarle su un telo leggermente infarinato e farle lievitare. Friggerle in olio ben caldo e servirle, dopo averle sgocciolate su una carta, cosparse di zucchero a velo e con al centro un cucchiaino di crema pasticcera e un’amarena sciroppata.
 
LA DIETISTA 650 Kcal a porzione
Il lievito di birra puro è ricchissimo di aminoacidi solfati, regolarizza l’equilibrio della flora intestinale e vaginale, regala pelle e capelli splendidi.
 
Da provare con questo dolce un vino tradizionale, come una Falanghina Passito DOC.
 
Consigli dietetici a cura di Chiara Milanesi, dietista. Foto di Carlo Bonazza